Malinowa chmurka

Ciasto, robione przez moją mamę, co prawda jest czaso- i pracochłonne, ale jego smak to wynagradza. Ciasto można zrobić także w formie tortu- zamiast kruchego spodu, upiec biszkopt. Maliny sprawiają, że można poczuć smak lata, nawet gdy za oknem pogoda jest jeszcze wczesno wiosenna. 

Poziom trudności **** 

Składniki:

Ciasto kruche:

3 żółtka

30g cukru

Pół łyżeczki proszku do pieczenia

Pół opakowania cukru waniliowego

150g mąki pszennej

100g masła

Galaretka:

600g malin (mogą być mrożone)

3 malinowe galaretki

3 szklanki wrzącej wody

Krem śmietankowy:

500ml śmietany kremówki

250g serka mascarpone

3 łyżki cukru pudru

Beza:

3 białka

150g cukru

2 łyżeczki mąki ziemniaczanej

Ciasto kruche:

Składniki zagnieść ręcznie, lub zmiksować, owinąć folią i schłodzić w lodówce przez ok 60 min. Po tym czasie rozwałkować i wyłożyć do formy o wymiarach 23x33 cm. Ponakłuwać widelcem i piec w temperaturze 180*C przez 15-20 min.

Ciasto wystudzić

Galaretka:

Galaretki rozpuścić w wodzie, przestudzić, wymieszać z malinami. Odstawić do lodówki do lekkiego stężenia i taką galaretkę wyłożyć na ciasto, wyrównać i schłodzić w lodówce.

Krem:

Wszystkie składniki ubić ze sobą do powstania gęstego kremu, Wyłożyć na wychłodzoną galaretkę.

Beza:

Białka ubić na sztywną pianę, stopniowo dodawać cukier, pod sam koniec dodać mąkę ziemniaczaną. 

Formę o wymiarach 23x33 cm, odwrócić do góry dnem, wysmarować masłem, wyłożyć papierem do pieczenia. Masę bezową rozsmarować na papierze na wielkość blachy.

Piec w tem. Ok 140*C przez godzinę, beza powinna być krucha. Ostudzić i wyłożyć na wierzch ciasta.

Ciasto schłodzić w lodówce przez co najmniej 2 godziny.