Malinowa chmurka

Ciasto, robione przez moją mamę, co prawda jest czaso- i pracochłonne, ale jego smak to wynagradza. Ciasto można zrobić także w formie tortu- zamiast kruchego spodu, upiec biszkopt. Maliny sprawiają, że można poczuć smak lata, nawet gdy za oknem pogoda jest jeszcze wczesno wiosenna. 

Poziom trudności **** 

Składniki:

Ciasto kruche:

3 żółtka

30g cukru

Pół łyżeczki proszku do pieczenia

Pół opakowania cukru waniliowego

150g mąki pszennej

100g masła

Galaretka:

600g malin (mogą być mrożone)

3 malinowe galaretki

3 szklanki wrzącej wody

Krem śmietankowy:

500ml śmietany kremówki

250g serka mascarpone

3 łyżki cukru pudru

Beza:

3 białka

150g cukru

2 łyżeczki mąki ziemniaczanej

Ciasto kruche:

Składniki zagnieść ręcznie, lub zmiksować, owinąć folią i schłodzić w lodówce przez ok 60 min. Po tym czasie rozwałkować i wyłożyć do formy o wymiarach 23x33 cm. Ponakłuwać widelcem i piec w temperaturze 180*C przez 15-20 min.

Ciasto wystudzić

Galaretka:

Galaretki rozpuścić w wodzie, przestudzić, wymieszać z malinami. Odstawić do lodówki do lekkiego stężenia i taką galaretkę wyłożyć na ciasto, wyrównać i schłodzić w lodówce.

Krem:

Wszystkie składniki ubić ze sobą do powstania gęstego kremu, Wyłożyć na wychłodzoną galaretkę.

Beza:

Białka ubić na sztywną pianę, stopniowo dodawać cukier, pod sam koniec dodać mąkę ziemniaczaną. 

Formę o wymiarach 23x33 cm, odwrócić do góry dnem, wysmarować masłem, wyłożyć papierem do pieczenia. Masę bezową rozsmarować na papierze na wielkość blachy.

Piec w tem. Ok 140*C przez godzinę, beza powinna być krucha. Ostudzić i wyłożyć na wierzch ciasta.

Ciasto schłodzić w lodówce przez co najmniej 2 godziny.

Polędwiczki wieprzowe

Danie wbrew pozorom proste w wykonaniu, mięso jest delikatne, a w smaku słodko-ostre, szybkie w wykonaniu, pomijając czas marynowania. ;)

Poziom trudności **

Składniki:
• 1 kg polędwiczki wieprzowej
• 3 łyżki miodu
• 2 łyżki musztardy
• 2-3 ząbki czosnku
• Papryka słodka (w proszku)
• Rozmaryn, tymianek
• Pieprz, sól


Przygotować marynatę: wymieszać ze sobą miód i musztardę, dodać paprykę i zioła.

Polędwiczki pokroić ukośnie, i każdą doprawić solą i pieprzem.

Zalać marynatą, dodać rozgniecione ząbki czosnku, przykryć i odstawić do lodówki, najlepiej na całą noc.
Po tym czasie, obsmażyć je porządnie, aż się zarumienią.

Gotowe polędwiczki najlepiej smakują z pieczonymi ziemniakami
Smacznego ;)

Chleb żytni

Składniki:

Zaczyn:
• 60g zakwasu
• 60g wody
• 60g mąki żytniej

Ciasto:
• zaczyn
• 320g mąki żytniej
• 300g wody
• Sól
• Suszone śliwki i morele ok ½ szklanki

Składniki zaczynu wymieszać ze sobą i odstawić na 8 godzin.

Po tym czasie wymieszać dokładnie z resztą składników- ciasto powinno być gęste i odstawić do lodówki na ok 10 godzin.

Piekarnik nastawić na 200*C, chleb włożyć do zimnego piekarnika i piec 1 godzinę i 15-20 min.

Zakwas chlebowy

Coś, bez czego prawdziwy chlebek obyć się nie może, żeby zrobić domowy chleb trzeba zacząć od zakwasu, zrobienie go jest pracochłonne ale jednocześnie bardzo proste.

Im dłużej leżakuje, tym jest lepszy. A oto przepis:

Dzień pierwszy rano:
1/2 szklanki mąki (najlepiej żytniej) + 1/2 szklanki wody
 
Dzień pierwszy wieczorem:
1/2 szklanki mąki + 1/2 szklanki wody
 
Dzień trzeci:
łyżka mąki + łyżka wody

powtarzamy dzień trzeci do ok 6 dnia, potem zaczyn trzymamy w lodówce i w taki sposób dokarmiamy co kilka dni,
A przepis na chlebek następnym razem
Poziom trudności *

Babka piaskowa

  Jako, że mamy święta Wielkanocne zacznę od baki piaskowej :) Wykonanie jej jest bardzo proste, a efekt jest pyszny :)

Poziom trudności **
Składniki:
• 4 jajka
• 250g mąki+ łyżeczka proszku do pieczenia
• Pól kostki masła
• ¼ szklanki oleju
• Pół szklanki cukru
• Pomarańcza
 

Przepis:
Białka oddzielić od żółtek, żółtka ubić z cukrem i masłem, dodać olej i mąkę. Zmiksować.
Białka ubić na sztywną pianę. Pomarańczę wyparzyć i zetrzeć z niej skórkę, potem wycisnąć sok, dodać do ciasta, wymieszać, dodać białko ubijając na najniższych obrotach.
Formę wysmarować tłuszczem i podsypać mąką, piec ok. 50 min w 180*C.
Gotową babkę można polać lukrem lub posypać cukrem pudem.
Smacznego