Ciasto, robione przez moją mamę, co prawda jest czaso- i pracochłonne, ale jego smak to wynagradza. Ciasto można zrobić także w formie tortu- zamiast kruchego spodu, upiec biszkopt. Maliny sprawiają, że można poczuć smak lata, nawet gdy za oknem pogoda jest jeszcze wczesno wiosenna.
Składniki:
Ciasto kruche:
3 żółtka
30g cukru
Pół łyżeczki proszku do pieczenia
Pół opakowania cukru waniliowego
150g mąki pszennej
100g masła
Galaretka:
600g malin (mogą być mrożone)
3 malinowe galaretki
3 szklanki wrzącej wody
Krem śmietankowy:
500ml śmietany kremówki
250g serka mascarpone
3 łyżki cukru pudru
Beza:
3 białka
150g cukru
2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
Ciasto kruche:
Składniki zagnieść ręcznie, lub zmiksować, owinąć folią i schłodzić w lodówce przez ok 60 min. Po tym czasie rozwałkować i wyłożyć do formy o wymiarach 23x33 cm. Ponakłuwać widelcem i piec w temperaturze 180*C przez 15-20 min.
Ciasto wystudzić
Galaretka:
Galaretki rozpuścić w wodzie, przestudzić, wymieszać z malinami. Odstawić do lodówki do lekkiego stężenia i taką galaretkę wyłożyć na ciasto, wyrównać i schłodzić w lodówce.
Krem:
Wszystkie składniki ubić ze sobą do powstania gęstego kremu, Wyłożyć na wychłodzoną galaretkę.
Beza:
Białka ubić na sztywną pianę, stopniowo dodawać cukier, pod sam koniec dodać mąkę ziemniaczaną.
Formę o wymiarach 23x33 cm, odwrócić do góry dnem, wysmarować masłem, wyłożyć papierem do pieczenia. Masę bezową rozsmarować na papierze na wielkość blachy.
Piec w tem. Ok 140*C przez godzinę, beza powinna być krucha. Ostudzić i wyłożyć na wierzch ciasta.
Ciasto schłodzić w lodówce przez co najmniej 2 godziny.
